I+g Нуклеотид

Номер CAS: 4691-65-0
Код ТН ВЭД: 2934993000

Номер CAS: 4691-65-0 и 5550-12-9.

Другие названия: динатрий 5'-инозинат + динатрий 5'-гуанилат.

МФ: К10Х11Н4На2О8П

Номер ЭИНЭКС: 225-146-4

Динатриевые 5'-рибонуклеотиды, также известные как I+G, номер E E635, представляют собой усилитель вкуса, который синергично действует с глютаматами при создании вкуса умами. Он представляет собой смесь динатриевого инозината (ИМФ) и динатриевого гуанилата (ГМП) и часто используется там, где пища уже содержит натуральные глутаматы (например, мясной экстракт) или добавленный глутамат натрия (MSG). В основном он используется в ароматизированной лапше, закусках, чипсах, крекерах, соусах и фаст-фуде. Его производят путем объединения натриевых солей природных соединений гуаниловой кислоты (Е626) и инозиновой кислоты (Е630).

Гуанилаты и инозинаты обычно производятся из мяса, но частично также из рыбы. Поэтому они не подходят веганам и вегетарианцам.

Смесь, состоящая из 98% глутамата натрия и 2% E635, усиливает вкус в четыре раза сильнее, чем один глутамат натрия (MSG).

Мощное улучшение Умами:
I+G значительно усиливает вкус умами блюд, делая вкус еды более насыщенным и пикантным. В сочетании с глутаматом натрия или другими приправами он усиливает эффект умами, улучшая общий вкусовой профиль.
Низкая дозировка, высокая эффективность:
Для достижения заметного улучшения вкуса необходимо лишь небольшое количество I+G. Такое экономичное-качество позволяет производителям продуктов питания улучшать вкус без чрезмерного использования ингредиентов.
Широкая совместимость:
Его можно легко смешивать с различными пищевыми ингредиентами, включая соли, специи и другие усилители вкуса. Эта универсальность делает его подходящим для широкого спектра продуктов: от супов и соусов до закусок и продуктов быстрого приготовления.
Натуральное улучшение вкуса:
Будучи пищевой добавкой, полученной из нуклеотидов, I+G обеспечивает естественный способ усиления вкуса. Он не содержит искусственных вкусов, гарантируя, что улучшенный умами дополняет оригинальный вкус еды.
Вклад в продление срока годности:
Помимо улучшения вкуса, I+G может помочь сохранить свежесть продуктов, подавляя рост определенных бактерий. Это свойство косвенно продлевает срок хранения некоторых обработанных пищевых продуктов.