Физическое и химическое описание

Код ТН ВЭД: 39139000

Номер CAS: 11138-66-2

Номер ЭИНЭКС: 234-394-2

Введение

Ксантановая камедь представляет собой полисахарид, используемый в качестве пищевой добавки и модификатора реологических свойств. Она производится путем ферментации глюкозы или сахарозы бактерией Xanthomonas Campestris.

В пищевых продуктах ксантановую камедь чаще всего можно найти в заправках для салатов и соусах. Он помогает предотвратить отделение масла за счет стабилизации эмульсии, хотя и не является эмульгатором. Ксантановая камедь также помогает суспендировать твердые частицы, такие как специи. Ксантановая камедь, также используемая в замороженных продуктах и напитках, вместе с гуаровой камедью и камедью рожкового дерева помогает создать приятную текстуру во многих мороженых. Ксантановая камедь также используется в-безглютеновой выпечке. Это также предпочтительный метод сгущения жидкостей для людей с нарушениями глотания, поскольку он не меняет цвет или вкус продуктов питания или напитков.

Технические характеристики

Тестовые предметы	Характеристики	Результат
Появление	Кремовый-белый	Соответствовать
Размер частиц (сетка)	Потребность клиента	200
Потери при высыхании (%)	Меньше или равно 15	11.0
PH (1% KCL)	6.0-8.0	7.1
Вязкость (1% KCL, сП)	>1200cps	1480
Коэффициент сдвига	Больше или равно 6,0	8.12
Пепел (%)	Меньше или равно 16	8.8
Общий азот (%)	Меньше или равно 1,5	Соответствовать
Всего тяжелых металлов	Меньше или равно 20 ppm	Соответствовать
Как	Меньше или равно 3 ppm	Соответствовать
Pb	Меньше или равно 2 ppm	Соответствовать
Общее количество тарелок	Меньше или равно 2000 КОЕ/г	Соответствовать
Формы/Дрожжи	Меньше или равно 100 КОЕ/г	Соответствовать
стафилококк	Отрицательный	Отрицательный
Сальмонелла	Отрицательный	Отрицательный
Э. Колиформ	Отрицательный	Отрицательный

Функции

Пищевой класс.
Внешний вид: Белый-Порошок.
Соответствует стандарту Fcciv4) 80/120/200 меш.

Использование

Используется в различных фруктовых сокосодержащих напитках, концентрированных фруктовых соках, приправах в качестве кислото- и солеустойчивого стабилизатора загущения пищевых продуктов.
В качестве эмульгатора для различных белковых напитков, молочных напитков, для предотвращения расслоения масла и воды и улучшения стабильности белка, для предотвращения осаждения белка.
В качестве стабильного наполнителя с высокой вязкостью его можно широко использовать во всех видах закусок, хлеба, печенья, конфет и других пищевых продуктов, не меняя традиционный вкус пищевых продуктов, поскольку они лучше сохраняют форму, имеют более длительный срок хранения, лучший вкус, что способствует диверсификации производства пищевых продуктов и промышленного масштаба. В различных производствах замороженных продуктов ксантановая камедь должна предотвращать потерю воды, задерживать старение, продлевать срок годности роли.
Пищевой клей
Ксантановая камедь может представлять собой некоторые водо-растворимые порошкообразные вещества, такие как альгинат натрия, казеин, метилцеллюлоза и соли полиэтиленгликолевой целлюлозы, а также другие поперечно-сшитые вещества, образующие связующее.
Ксантановая камедь для бурения нефтяных скважин, используемая в жидкости гидроразрыва, буровом растворе и жидкости для цементирования скважин в качестве регулятора водоотдачи и средства повышения клейкости. Он может защитить стенку шахты и предотвратить потерю бурового раствора, тем самым повышая эффективность добычи.
Используется в косметике.
Используется в фармацевтике.